Словно коллекционер, я собрала подборку самых любимых и проверенных вкусов, которые обожаю сама. Когда меня спрашивают: "Какая начинка самая вкусная?", мне трудно ответить, поскольку каждую я люблю всем сердцем, отношусь с особым трепетом, ведь с ними связаны самые разные воспоминания и истории.

В разработке рецептов, в первую очередь, я опиралась на качество ингредиентов, натуральность: если мука, то высшего сорта, если какао, то насыщенное, алкализованное, если сливочное масло, то не менее 82%, если сливки, то только натуральные, от 33%, шоколад - профессиональных марок, натуральные ореховые пасты, пюрированные натуральные фрукты.

Все начинки для тортов, будь то небольшой объем, например, для бенто-тортов, я готовлю сама, не используя готовые соусы/джемы, полуфабрикаты. Таким образом, достигается наилучший вкус, и вы можете быть уверены в свежести вашего изделия.

Я искренне убеждена (и это моя "сладкая стратегия" по жизни), что лучше реже съедать качественный, вкусный десерт, который не просто "упадет" в желудок, а принесет настоящие вкусовые эмоции, нежели часто съедать низкокачественную продукцию, стремясь "сэкономить", и, подсаживаясь на ежедневный сахар. Сладкое - это "на десерт", а не образ жизни, а десерт - как и все хорошее - помаленьку. Пришла я к такой политике не сразу, а с погружением в кондитерскую нишу премиальных десертов.

Сегодня, когда хочется сладкого, я предпочитаю фрукты, темный шоколад без сахара, яблочную пастилу. Конечно, насколько позволяет время, я готовлю для себя и близких свои любимые десерты, но это происходит не часто. "Ты, наверное, постоянно ешь свои тортики, ведь ты кондитер", - часто сталкиваюсь с таким убеждением. Но нет, зачастую у меня просто нет на это времени! :)

Для меня важно не просто сделать продажу. Каждый клиент - это человек со своим желанием. Индивидуальный подход - то, что я люблю по отношению к себе и то, что стараюсь максимально реализовать для своих клиентов. У меня нет ограничений по дизайну, я работаю под заказ, чтобы воплотить идеи клиента по максимуму. Часто ко мне обращаются с вопросом: "А можно нам свой дизайн на торт?". Видимо, есть много мест, где нельзя - ненароком думаю я. Для меня нет проблем сделать дизайн по запросу - это всегда интересно, разнообразит часть рутинной работы кондитера. И если вы порадовались результату, получили то, что хотели - для меня, как для мастера - это выше всяких похвал.

По своей сути я - педант, требовательна к себе и окружающим, поэтому к работе тоже подхожу ответственно: работаю в режиме самозанятости, плачу налог на свой профессиональный доход. На упаковке моих кондитерских изделий вы всегда найдете бирку с датой изготовления, сроком годности, наименованием начинки, условиями хранения (которые очень важно соблюдать), а также наклейку с составом. Это атрибуты, которые должны быть обязательно.